Здравствуйте!
Когда генерируются события, которые привязываются к устройству с помощью SetLDeviceEvent? Судя по примерам использования, когда целиком заполняется большой буфер, запрошенный с помощью RequestBufferStream/SetParametersStream? Можно ли настроить библиотеку так, чтобы эти события генерировались при заполнении одной половинки большого буфера, чтобы не останавливать сбор данных в потоке, занимающемся откачкой данных из него?

Нельзя. Только по окончании заполнения и более того только когда AutoInit=0

А зачем тогда нужна переменная в DataMemory под названием L_IRQ_STEP_PLX? Можно ли просто записать в нее новое значение с помощью PutXXX_DM(), получив новый шаг генерации прерываний (ведь прерывания от карты генерируют события?)? Является ли это эквивалентом поля IrqStep структуры ADC_PAR_0? (Карта L780M)

Физически записать можно, но поведение будет непредсказуемое. Оно конечно эквивалент, но драйверу нужно знать что там установлено поэтому только через него разумно это делать