Возможно ли использование одновременно потокового сбора данных с каналов ацп и асинхронного, у меня что то не получается - при одновременом потоковом сборе и при вызове значения с канала АЦП с помощью функции IoAsync возвращаются какие то случайные числа

Нет. АЦП занят потоковым сбором.

А что все же с цифровыми входами, возвращается одно число 7

С этим давайте продолжим, где начали.