Здравствуйте, в руководстве программиста нет упоминания возможности управлением напряжением на выходах  8V и -8V, она просто не упомянута или не реализована?

Константин, как можно понять, о каком устройстве Вы пишете?

Устройство E-154

В руководстве
http://www.lcard.ru/download/e154_manual.pdf, в главе 4, упомянуто, что импульсный преобразователь напряжений питания +-8V тактируется от PWM ARM-контроллера. В штатном ПО E-154 процедурой старта этих PWM нельзя управлять с верхнего программного уровня. Но при низкоуровневом программировании в  открытой архитектуре E-154 можно много, чем управлять (по поводу питания:  с учётом предупреждения п.4.2.2). 
Константин, а с какой целью Вам нужна возможность управления питанием? В зависимости от задачи здесь могут быть разные решения...

Задача состоит в том, чтобы подавать напряжение больше 7 вольт на один из контактов некого устройства, для получения таким образом логической единицы. Других ЦАП с выходным напряжением более +5 вольт по подобной цене я не нашёл, а заниматься смещением напряжения на e-154 вручную мне показалось довольно хлопотным делом.

А транзисторный ключ, управляемый со штатного 5V выхода ЦАП, не решит проблему?

Константин, штатными внутренними средствами E-154 эту задачу не решить. Для того, чтобы советовать, какие внешние цепи применить, нужна полная электрическая постановка задачи: какие напряжения и токи нужно выдать, на какую нагрузку и относительно какой "земли".