Используй преференциальный сигнал соответственно 16 контактов 16 датчиков. Датчики выдают от 0 до 2.5 вольт получается, что из 14ти бит я использую гдето 12бит потому что напряжения с "минусом" у меня нет. Подскажите как программно или аппаратно что-то перепаять в модуле(E14-140//'A//') чтоб он ждал только сигнал с "плюсом"

Алексей.
1) Если на поддиапазоне АЦП +-2,5 В используется половина поддиапазона, то, грубо говоря, из 14 бит  остаётся 13!
2) Какая-либо простая доработка E14-140A для получения однополярного поддиапазона невозможна (отметаем это сразу)
3) Для получения лучшего разрешения рекомендуется использовать LTR114 (24 бит), например, в составе крейта LTR-U-1-4

4) ...дифференциальные сигналы, соответственно, 17(!) контактов и 16 датчиков...