какая гарантированная скорость опроса цифровых входов, при использовании стандартного bios удущего в комплкте с какртой L780М

никакая...асинхронно.

Насколько я помню:
Если имеется в виду командами программы в Виндах, то не чаще чем через 25 мс (время выполнения команды драйвера), то бишь 40Гц.

Если имеется в виду командами DSP, то 1 чтение- 1 такт DSP, т.е. максимум- тактовая частота DSP , если при этом данные кидать в буфер или наружу, то скорость соотв. умньшится в зависимости от кода и обстоятельств.