Скажите, пожалуйста, предусмотрена ли в в плате L783 какая либо защита цифровых портов, и как разумнее всего его подключить к цифровой линии с уровнем лог. 1 12В? Спасибо. 

Cпециальные меры по защите цифровых портов в L-783 не предусмотрены. Порты реализованы на стандартной логике серии 74HCT, и из этого нужно исходить при расчёте внешних защитных цепей.

Тогда я хочу задать один глупый вопрос:
можно ли к цифровым выводам во время работы касаться чем-нибудь измерительным (осциллографом или вольтметром)? (после предупреждений LXXX.doc о необходимости подключать кабель в выключенном состоянии боюсь

А какая конкретно плата L7xx у Вас? Ваши приборы с питанием от сети или портативные?

У меня плата L783. Питание от сети.

Если осциллограф заземлён вместе с компьютером и Вы будете смотреть сигналы относительно цепи GND порта L-783, то нет причин бояться подсоедитять осциллограф "на ходу". У вольтметров, как правило, вход гальваноотвязан -- вообще проблем не должно быть.
А если незаземлённым осциллографом подсоединяться к L-783, то импульсный ток разряда емкости корпуса осциллографа (относительно фазы сети) и ток его утечки на корпус потекут через L-783 и  Motherboard, что может повлечь за собой различные неприятности.