Возникла необходимость создания устройства для сбора информации. Суть такова: необходимо снимать показания с 32 термопар с интервалом 1 секунда ( температура от 50 до 400 градусов по цельсию) и помещать в базу данных, чтобы потом можно было анализировать процессы, строить графики. Интересует каким образом всё это можно организовать на Lcard. Какую плату(платы) можно использовать для этих целей?

Посмотрите решение на основе LTR:
http://www.lcard.ru/ltr-u-1.php3
http://www.lcard.ru/ltr.php3#LTR27