Здраствуйте!
Скажите, пожалуйста, можно ли успешно применить с модулем Е440 следующую схему: 16 термопар подсоединены к аналоговому мультиплексору, выход мультиплексора идёт на усилитель и далее - на канал аналогового ввода Е440.

Если у усилителя достаточно низкоомный выход и диапазон соответствует
диапазонам входа Е14-440 (напр. +/- 10 В) - нет проблем.
Почему бы, однако, не рассмотреть вариант Е-270 с 8 мезонинами Н-27Т?
(http://www.lcard.ru/e-270.php3 и
http://www.lcard.ru/h2000.php3#H-27X)
Если скорости позволят, то это, наверное получше - специализированное
устройство с поканальной гальваноразвязкой...

Е-270 с Н-27Т не подходят в первую очередь из-за скоростей, т.к. частота преобразования должна быть максимальная, да и гальваноразвязка не нужна.