Здравствуйте!
Стоит следующая задача:ввод в PC 7 или 9 каналов с частотой оцифровки не менее 300 кГц на канал. При этом требуется отображение на экране в реальном времени графической информации о всех каналах и сохранение этой информации на HDD.Уровни аналоговых сигналов непринципиальны, т.к.предполагается использование дополнительного предусилителя. Из всех плат, производимых Вашей фирмой наиболее подходящей выглядит L783. Возможна ли на ней реализация данной задачи и если нет, то что Вы можете посоветовать?

Да, именно на ней.

Задача - снять и оцифровать сигнал с фотодиода для дальнейшей обработки. Фотодиоды стандартные, например ФД-24К. Какой платы будет достаточно и какая лучше для этих целей? Разъёмы PCI. L-761 подойдёт? Есть ли подходящие АЦП на com-порт?

L-761 подойдет.
На COM - E-24. Только сигма-дельта АЦП плохо держат "ноль". (Это расплата за высокую разрядность).
Если нужен внешний модуль - берите E-440.
12-14 разрядные платы имеют на входе коммутатор каналов на одно АЦП. Такие изделия дешевле, но требуют в многоканальном режиме применение датчиков с вых. сопротивлением не более 1 кОм.