_  Размещение частотного преобразователя рядом с двигателем и дистанцирование от них ПК с блоком сбора данных - правильное решение.
    С точки зрения устойчивости работы системы в сложных условиях ЭМС применение Е-154 или Е14-140 - не самый удачный выбор. Интерфейс Ethernet при прочих равных условиях потенциально обеспечит ЗНАЧИТЕЛЬНО более устойчивую работу системы измерений.
    По п.3. Нет спец. рекомендаций. Подойдет любой, обеспечивающий на нагрузке напряжение для подачи на вход выбр. модуля.
    Для представления сигналов таходатчиков в LGraph в виде скорости вращения, а также для управления ключом с реле по заданным порогам требуется помощь программиста на Си. Аппаратно для этого нужен любой модуль с дискретным выходом, ЦАП не нужен.