Существует лаборатория для испытания новых двигателей и генераторов
измеряется, напряжение до 380 В
            ток примерно до 100 А
Что вы можете предложить и посоветовать

Ну что, мне ктонибудь сможет подсказать что мне лучше преобрести .....

Можете обратиться в фирму
Лаборатория АС: тел.(095)367-9252, -53,
они делали систему по измерению больших токов и напряжений для энергетиков, а дальше с помощью любой платы сбора данных, например ЛА-3USB, преобразуете в цифровую форму.