Возник вопрос, каков минимальный уровень сигнала, который прибор АЦП E440 может воспринимать?
и какова масса прибора?

Диапазоны входного сигнала:
± 10 В; ± 2,5 В; ± 0,625 В; ± 0,15625 В 
Переключаются программно.
14 бит. Если Ваш сигнал меньше - значит будет занята не вся разрядная сетка с соответствующим снижением точности.
Если источники миливольтовые и с высоким выходным сопротивлением - надо поставить усилители.
Вес около 200-300 гр.

Нам нужно измерять сигналы порядка микровольт.
Какие усилители можете посоветовать?

LE-41, возможно

http://www.lcard.ru/h2000.php3#LE-41