L783. Как организовать массимально быстрый опрос 48
датчиков?  Плата с датчиками содержит аналоговые
коммутаторы 4-1.   Т.е. насколько быстро устанавливаются сигналы
на цифровых выходах?  Как синхронизовать опрос всех датчиков по одному внешнему сигналу?
Где бы посмотреть функциональную схему L783?

Насколько я понял Вашу задачу - опрос 48 каналов с использованием внешнего дополнительного коммутатора управляемого самой платой  - то для ее реализации, на мой взгляд, Вам необходима модификация LBIOS (в части добавления кода для  управления внешним коммутатором).
Функциональная схема приведена в тех. описании, а принципиальную могу по Вашему желанию выслать по е-mail.