Нужна простая схема подключения

Термопару подключаете между Xi и Yi соответствующего канала, и Yi соединяете с AGND, устанавливаете дифференциальный режим, максимальный коэффициент усреднения. Собственный температурный дрейф E-502 можно учесть, измерив это смещение в режиме измерения собственного нуля. Но, скажу сразу, что по диапазону измерения и полосе частот термопара плохо согласуется с L-502 и E-502. Вероятно, нужно применить дополнительную фильтрацию на верхнем программном уровне для уменьшения полосы частот пропускания, экранирование кабеля.
Если будете применять многоканальный режим, чтобы дать рекомендации на этот случай, сообщите, какого рода сигналы будут подаваться на другие каналы, о каких длинах кабелей идёт речь?

Будем применять медь-константовые термопары длиной метр,  используем все 16-ть  каналов, сигналы будут регистрироваться в милливольтах.

Вопросы:
- Термопары электрически изолированные (от земли, от объекта, на котором измеряете температуру)?
- В каком диапазоне хотите измерять температуру?
- Какая необходима точность измерения температуры?

А почему для этой задачи выбран АЦП общего применения E-502, а не специализированная конфигурация LTR для измерения сигнала с термопары LTR-U-1-4 + LTR27 + H27T*(8 шт.)?  Почему был выбран E-502, плохо подходящий для термопар?
http://www.lcard.ru/support/faq/adc_for_thermopair

- Термопары неизолированные
- Температура монотонно будет возрастать от комнатной температуры до 150 *С
- Точность измерения температуры до тысячных (0,001).
Нас привлекло внимание: во первых многоканальный режим(16 каналов), во вторых быстродействие, в третьих возможность подключения через USB кабель.

Точность измерения температуры до тысячных от какой физической величины? В градусах с какой точностью нужно измерять?
С какой частотой по каждому каналу нужно получать отсчёты?

Заданные выше вопросы определяют количественные требования к самой задаче измерения. Эти требования непосредственно влияют на возможные рекомендации по применению E-502 и на саму возможность применения E-502 для решения этой задачи. По-хорошему, все эти вопросы можно было обсудить ещё на этапе выбора оборудования, поскольку количественно всё заранее оценивается без ненужных экспериментов с оборудованием. И меня поймите: нет смысла и возможности тратить в время на описание всех возможных рекомендаций без понимания цели (в количественном выражении), которую необходимо достичь.

Температуры будут измеряться в градусах Цельсия с точностью(+- 0,01), нам нужно извлечь данные от термопар 18ть измерений в секунду.

ОК.
Численно формулируем задачу измерения относительно напряжения.
По градуировочным таблицам для  медь-константовых термопар диапазон +20...+150 *С cоответствует напряжению от 1 до 7 мВ.
И коэффициент передачи 46 мкВ/ 1*С. Требование  +- 0,01*С соответствует полной абсолютной погрешности измеряемого напряжения +-0,46 мкВ.  Эта полная погрешность будет складываться из случайной и неслучайных составляющих.
По случайной составляющей:
Из характеристик собственного шума  E-502 на сайте:
СКЗ шума 4 мкВ при  Куср=128 и частоте сбора  10 кГц. По закону усреднения случайных величин (при равномерном распределении) шум уменьшается вдвое при 4-х кратном усредении, это значит, чтобы 10 раз умешьшить СКЗ шума, нужно, как минимум применить 40-кратное усреднение и при результирующкей частоте сбора (после фильтрации-прореживания: 10кГц/40 = 250 Гц). Таким образом, по случайной составляющей 18 измерений в секунду - это реально. 
По неслучайной составляющей:  
+-0,46 мкВ соответствует +-1/15  от младшего разряда 16 битного АЦП на диапазоне +-0,2 В. Максимальная интегральная и дифференциальная нелинейности преобразователя в E-502 - на уровне +-(0,5...1,5) от веса младшего разряда. Таким образом, чисто теоретические требования погрешности измерения  1/15  от разряда больше, чем на порядок превышают возможности 16 битного преобразователя в  E-502.

Вопрос: имеют ли смысл рекомендации по подключению и применению, если предельно достижимая точность измерения (с учётом рассмотренных выше теоретических факторов и без метрологического запаса) будет приблизительно  в 10-20 раз хуже относительно той, которую Вы ожидаете?

Большое СПАСИБО, что помогли. Есть еще один вопрос, как извлечь данные в текстовом документе(блокнот,excel)? Для расчета пользуемся программой Delphi.

Я пока ещё не помог, а выше только сделал оценку теоретически  ожидаемого результата, чтобы не было лишних иллюзий.... Если такой теоретический результат Вас устраивает, то такой результат ещё нужно суметь достичь целым рядом специальных технических мер (настройка, программная обработка, специальное подключение), чтобы оптимизировать работу с E-502 для специфической задачи измерения сигнала с термопар. Я у Вас спрашиваю:  есть ли смыл говорить об этих мерах, если точность измерения будет практически не лучше +-1*С (с учётом влияния всех практических факторов и с необходимым метрологическим запасом), а не +-0,01*С? 
Кстати, E-502 не является сертифицированным средством измерения (в отличие от LTR).

Нет смысла

Тогда для других Ваших вопросов,  не связанных с этой важной темой, создайте другую тему в форуме.