Нужна плата для ввода и измерения быстро меняющихся сигналов с последующей записью данных, вычислением и построением графиков и управлением 2 выходами ТЛЛ .

5 входа - TTL с меняющейся частотой от 0 Герца до 340 Герца  (работают одновременно)
Время изменения (нарастание частоты сигнала от 0 и до 340Гц) по всем входам одновременно в пределах 10 – 120 сек.
------------------------------------------------
1 вход - АЦП с измерением напряжения от 40мВ до 1 Вольта с периодичностью опроса не менее 120мсек
-------------------------------------------------
1 вход – АЦП от датчика температуры
1 вход – АЦП от датчика давления атмосферы
1 вход - АЦП от влагометра.
Измерения с периодичностью 30сек.

И какой язык для написания ПО к данной плате лучше подайдет Delphi или С++. ПО должно быть обязательно под Windows 98 или ХР

Скорее всего подойдет модуль E-270 с соответствующими субмодулями.
Посмотрите параметры и принимайте решение!

А есть ли вариант с этого модуля взять синхро импульс 10мкс. Или как можно перевести импульсы от ТТЛ во временные (разнича в мкс между импульсами на входе)

Модуль E270(при использовании штатного ПО) не может быть использован как частотомер или генератор тактовых импульсов. для этого необходимо модификация БИОСа модуля.

Так тогда какой контроллер подойдет без переделок?

Эта задачка тянет на систему LTC, в которую входят модули генератора и частотомера.
Измерение ММП и все остальное там тоже есть.
Более перспективная, но и боле дорогая система H-2000.